Ẩm thực đất Lào

Ẩm thực Lào chịu ảnh hưởng chủ yếu từ 2 nước là Campuchia và Thái Lan. Vì thế, trong món ăn thường có 3 vị nổi trội là vị cay, chua, ngọt.  Cũng gống như người Việt Nam, người Lào ăn gạo là chính, các thực phẩm như cá, thịt heo, gà, trâu, thịt thú rừng đều là những nguyên liệu thường thấy trong món ăn Lào.  Người Lào sử dụng nhiều gia vị như gừng, me , chanh và ớ cay trong hầu hết các món ăn.

Thậm chí ớt không chỉ đóng vai trò là gia vị làm tăng hương vị cho món ăn mà đã trở thành nguyên liệu chính của món ăn. Nếu bạn đến Lào có thể tìm thấy hàng chục món từ ớt như: ớt chiên giòn, ớt muối chua, ớt sa tế, ớt hầm, ớt luộc … Các món ăn này gây kích kích, tạo món ăn ngon, giúp người lao động ăn được nhiều, tăng sức lao động.

Ngoài ra, món ăn Lào còn có một số đặc trưng là sự pha trộn giữa cay và ngọt, được trung hòa thêm thảo mộc. Cá đánh bắt được từ sông, hồ, suối được người Lào chế biến có sự pha trộn của các lọai gia vị thảo mộc. Mắm cá ( pa dek ) và mắm Cheo gồm da trâu, ớt nướng, tỏi nướng, riềng nướng, đường cùng nhiều gia vị thảo mộc trộn lẫn hoặc mắm Muok gồm lòng cá trộn ớt, sả, củ hành … hầu như nhà nào cũng có và nước mắm ( nám pla ) được người Lào sử dụng hết sức phổ biến. Gia vị chính của Lào trong các món ăn là hai vị thuốc “gialang” và “macụt”, cùng với các gia vị khác như ớt, tỏi, phà đẹt… cùng các gia vị Việt Nam.

Một số loại đồ uống mà người dân Lào ưu thích là LauLao – một lọai rượu nhẹ làm từ cơm nếp lên men uống với chút chanh và Pepsi. Rượu Lào dễ uống, khó say, nhưng khi say không gây nhức đầu, Fanthong (gần giống với rượu cần), NamSa (trà pha nhạt), cà phê…Cà phê Lào thì tuyệt vời, đa số được trồng từ cao nguyên Bolovens màu mỡ ở Nam Lào. Người Lào thích uống cà phê đậm và ngọt, vì thế người ta hay cho thêm đường và sữa đặc vào cà phê. Cà phê thường được pha từng ly, uống kèm với một cốc Nam Sa, một thứ Trà Tàu pha nhạt.

Đặc biệt là món dừa nướng. Dừa để nguyên trái nướng vừa phải, lột vỏ rồi ướp lạnh. Nước dừa có vị ngọt và thơm rất lạ, cơm dừa dẻo ăn rất ngon.Nước dừa được tìm thấy hầu hết trong các lọai thức uống, người Lào có thói quen hay pha trộn nước dừa với các lọai thức uống khác..

dạy đầu bếp Âu

Học pha chế

dat tiec buffet

Posted in: Ẩm thực