Khóa học đầu bếp âu chuyên nghiệp

1. Giới thiệu khóa học nấu ăn

Các món ăn châu Âu luôn được những người sành ăn ngưỡng mộ bởi sự tinh tế và tỉ mỉ. Tham gia khóa học món Âu cơ bản, học viên sẽ được hướng dẫn cách  nhận biết; sử dụng các gia vị Âu hợp lý, cách nấu 36 món ăn Âu cơ bản như: soup, salad, mỳ Ý, Pizza… cách trang trí món ăn thật đẹp mắt và độc đáo. Khóa học là những bước đầu tiên giúp học viên làm quen với 1 nền ẩm thực đơn giản nhưng vô cùng hài hòa và sang trọng.
Khóa học Âu nâng cao dành cho những bạn đã biết cách nấu những món Âu đơn giản, muốn nâng cao khả năng nấu và thưởng thức các món ăn Âu tinh tế. Với sự tham gia giảng dạy của các đầu bếp âu chuyên nghiệp, có kinh nghiệm lâu năm, làm việc trong các khách sạn 5* và các Đại Sứ Quán các nước châu Âu tại Hà Nội, Quả Táo Vàng cam kết sẽ mang lại cho bạn những giờ học hiệu quả nhất.

2. Các kĩ năng học viên có được sau khóa học:

• Hiểu biết về ẩm thực phương Tây
• Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Âu
• Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Âu
• Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm, cách ninh nước dùng Âu
• Cách chế biến các món ăn Âu điển hình
• Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Âu
• Sau khoá học, trung tâm sẽ gửi xuống thực tập ở các khách sạn nhà hàng lớn và chỉ sau 3-6 tháng là có thể trở thành những đầu bếp nhà hàng Âu có tay nghề cao

3. Đội ngũ giáo viên:

Thầy Trần Thượng Lâm, Thầy Nguyễn Mạnh Trung, Thầy Nguyễn Quang Trang, Thầy Lê Trần Kiên, Thầy Hoàng Tùng, Cô Nguyễn Thị Hằng, Cô Nguyễn Hồng Lê, Cô Nguyễn Thu Hà,…đều là những đầu bếp tài năng, bếp trường của các tập đoàn khách sạn nổi tiếng như Deawoo, Sofitel, Sheraton, Hilton,…
4. Chứng chỉ:
Học viên sau khi hoàn thành khóa học các món Âu bao gồm khóa học Âu cơ bản và Âu nâng cao sẽ được cấp chứng chỉ của Quả Táo Vàng

KHÓA HỌC ÂU CƠ BẢN

Thời lượng: 13 buổi (học 36 món)
Học phí: 2.800.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.

Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h

Chương trình học:

Buổi 1: – Nhận biết gia vị, thực phẩm Âu – Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm – Cách ninh nước dùng Âu	Buổi 8: – Đùi gà rán kiểu Pháp – Bánh mỳ bọc khoai tây nghiền – Mỳ Ý sốt ngao
Buổi 2: – Súp kem cà rốt – Thăn lợn bọc pho mát chiên – Kem caramel	Buổi 9: – Xa lát Tôm và Măng tây – Sườn nướng sốt BBQ – Mỳ Ý sốt thịt bò xay
Buổi 3: – Súp kem hải sản – Gà nướng B.B.Q sốt dấm đen – Bánh Kệp	Buổi 10: – Súp bí đỏ và thịt ba chỉ muối – Mỳ Ý sốt kem nấm – Cá Hồi sốt chanh leo
Buổi 4: – Súp kem lơ xanh – Thăn chuột lợn bỏ lò sốt hành và kem tươi – Kem socola lạnh	Buổi 11: – Pate gan gà – Mì Ý sốt tôm và điệp – Cá tẩm bột cà mỳ chiên
Buổi 5: – Khoai tây nghiền bỏ lò – Bò sốt tiêu xanh – Bánh táo nướng	Buôi 12: – Bánh mỳ Pizza – Bò sốt nấm – Bánh Muffin chuối
Buổi 6: – Ức vịt hun khói với lơ xanh – Gà nấu vang trắng – Pancake dừa chuối nướng sốt caramel	Buổi 13: – Bánh kẹp cá Tuna – Cá vược bỏ lò sốt mù tạt và hạt óc chó – Tôm nướng sốt thì là
Buổi 7: – Xalát Nga – Mỳ Gnochi kiểu Ý – Bánh mì kẹp nhân thịt bò xay

KHÓA HỌC ÂU NÂNG CAO

Thời lượng: 12 buổi (học 36 món)
Học phí: 3.000.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.
Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h
Chương trình học

Buổi 1: – Súp kem – Salmon Rittettes – Đùi cừu bỏ lò sốt táo và lá húng	Buổi 7: – Súp kem nấm – Bò bít tết sốt bơ Pháp – Bánh nướng nhân thịt hun khói
Buổi 2: – Sa lát kiểu Nice – Cá vược nướng sốt nghệ tây – Bánh cà phê và rượu Kahlua	Buổi 8: – Sa lát bếp trưởng – Bò hầm đậu đỏ – Kem dừa
Buổi 3: – Súp tôm – Kem xoài – Sườn cừu sốt rượu port	Buổi 9: – Pate gan vịt – Tôm càng bỏ lò sốt whiskey – Bánh cà rốt
Buổi 4: – Sa lát kiểu Ceasar – Lườn vịt nướng sốt cam – Kem Brulle’e	Buổi 10: – Salat tôm và bơ xoài – Mỳ Ý đút lò – Đùi gà chiên sốt đậu
Buổi 5: – Súp khoai tỏi – Thịt viên Đan Mạch – Táo nướng caramen	Buổi 11: – Bánh mỳ bơ tỏi – Cá hồi sốt mù tạt và mật ong – Kem hạt dẻ Mỹ
Buổi 6: – Sa lát táo gà kiểu Anh – Thăn lợn sốt mùa tạt chanh – Mỳ Ý sốt cá hồi hun khói	Buổi 12: – Salad bò nướng Mexico – Súp kem hạt điều – Pizza bốn mùa

Comments

Read more »

Khóa học pha chế chuyên nghiệp

1. Giới thiệu khóa học:
Pha chế đồ uống không chỉ đơn thuần làm theo công thức. Công việc đó đòi hỏi cả nghệ thuật lẫn kỹ thuật, phải sáng tạo không ngừng để tạo ra những thức uống ngon, lạ và giàu dinh dưỡng.
Bạn muốn trở thành một Bartender chuyên nghiệp hay chỉ đơn giản muốn học vì ham mê, yêu thích, muốn tạo ra những đồ uống ngon, bổ dưỡng đảm bảo sức khoẻ cho gia đình… Đến với  Trung tâm dạy nấu ăn Quả Táo Vàng, các bạn sẽ được đào tạo một cách cơ bản và chuyên nghiệp nhất.
2. Các kĩ năng học viên có được sau khóa học pha chế:
Sau khoá học bạn sẽ có những kĩ năng cơ bản sau để có thể pha chế trong các quán Bar, Pub, khách sạn:

• Nhận biết các loại rượu, đồ uống
• Kĩ năng pha chế
• Nắm bắt tâm lý khách hàng
• Nghệ thuật biểu diễn
• Phát huy khả năng sáng tạo của bản thân.

3. Đội ngũ giáo viên:
Giáo viên là các chuyên gia pha chế với hơn 20 năm kinh nghiệm, làm việc ở nhiều nhà hàng, khách sạn lớn,..
4. Chứng chỉ:
Học viên học xong sẽ được cấp chứng chỉ của trung tâm dạy nấu ăn Quả Táo Vàng

KHÓA HỌC PHA CHẾ I

Thời lượng: 15 buổi
Học phí: 4.000.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành và giáo trình)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.
Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h

Chương trình học:

Ngày 1: Lý thuyết

– Nhận biết công cụ, dụng cụ pha chế quầy bar: Quầy pha chế, Công cụ, dụng cụ, Ly, cốc, đồ inox– Giới thiệu cà phê máy, cà phê pha phin: Dòng cà phê Arabica, Dòng cà phê Robusta

Ngày 2: Kỹ thuật pha trà gói

– Kỹ thuật pha trà nóng – trà đá– Kỹ thuật pha trà chanh, trà với mật ong, trà với sữa đặc, trà với sữa tươi.– Kỹ thuật đổ trà 3 tầng.

Ngày 3: Trà Matcha đá – Matcha nóng

– Matcha Tea ice blender– Matcha Tea ice Honey– Matcha Tea ice Chocolate– Matcha Tea ice Cookies– Hot Matcha Honey– Hot Matcha Chocolate

Ngày 4: Kỹ thuật pha cà phê truyền thống

– Kỹ thuật pha phin đen nóng, phin nâu nóng– Kỹ thuật pha cà phê đen đá, nâu đá, pạc sỉu– Kỹ thuật làm nâu lắc– Kỹ thuật đổ cà phê theo tầng– Nhận thức và hiểu biết cà phê ngon

Ngày 5: Nước quả tươi

– Kỹ thuật pha chế nước quả tươi theo mùa:Dứa, dưa hấu, táo lê, chanh tươi, chanh leo, xoài, dâu tây.– Nhận biết loại hoa quả xay, ép, vắt– Kỹ thuật bày đĩa hoa quả thập cẩm theo mùa (1)

Ngày 6: Sinh tố

– Kỹ thuật pha sinh tố: Dâu tây, bơ, xoài, dứa, chanh leo, táo, cam– Nhận biết loại hoa quả xay sinh tố có cốt dừa.– Nhận biết loại hoa quả xay sinh tố có mật ong– Kỹ thuật bày đĩa hoa quả thập cẩm theo mùa (2)

Ngày 7: Hoa quả đánh đá (snowball – snowruby)

– Chanh tuyết– Chanh leo tuyết– Dâu tây tuyết– Chanh tuyết hồng ngọc– Chanh leo tuyết hồng ngọc

Ngày 8: Ôn tập giữa kỳ

– Ôn tập lý thuyết– Thực hành pha chế đồ uống đã học từ buổi 2 đến buổi 7

Ngày 9: Sữa chua Smoothies – Lassi

– Kỹ thuật pha Lassi: Dâu, xoài, táo, dứa, thập cẩm– Kỹ thuật pha Smoothies: Dâu, xoài, táo, dứa– Kỹ thuật làm sữa chua cà phê, sữa chua cacao, sữa chua Bailey’s

Ngày 10:Nước quả trộn – Mixed fruit juce

– Pineapple Joy – Dứa tinh hoa (dứa, dừa, chuối)– Paradise– Thiên đường (dâu tây, xoài, táo)– Sun set – Hoàng hôn (cam, xoài, chanh leo)– Sun flower – Hoa hướng dương (dứa, xoài, chanh leo)– Tropical Sun – Mặt trời miền nhiệt đới (dừa xiêm, xoài, chuối)

Ngày 11: Đồ uống truyền thống

– Kỹ thuật pha nước bột sắn– Kỹ thuật pha socola sữa nóng– socola sữa đá– Kỹ thuật pha kakao sữa nóng – kakao sữa đá– Kỹ thuật pha mơ muối nóng/ đá– Kỹ thuật pha chanh muối nóng/ đá

Ngày 12: Mocktail – Đồ uống không cồn

– Shirley’s temple (nước cam, nước táo, kem vanila)– The amazon (nước cam, syro mơ, mật ong, sữa)– Sweet love (nước cam, syro mơ, syro lựu– Virgin strawberry (nước cam, syro dâu)– Mocktail romantic (nước cam, mật ong, sữa, kem vanila)– Coconut banana (sữa, kem tươi, cốt dừa, syro chuối)

Ngày 13: Cocktail: Đồ uống có cồn

– Margarita (tequila, cointreau, cốt chanh)– Blue moon (vodka, coin trean, blue curacao)– Singapore sling (gin, cherry brandy, grenadine, soda)– I love you (kahlua, bailey’s, amaretto, kem tươi)– White russian (vodka, kahlua, kem tươi)– Grasshopper (green mint, white kakao, kem tươi)

Ngày 14: Freeze – Đồ uống sánh đặc

– Chocolate freeze (caramel, socola, kem tươi)– Cacao freeze (caramel, cacao, kem tươi)– Coffee freeze (caramel, cà phê, kem tươi)– Caramel freeze (caramel, rượu bailey’s, kem tươi)

Ngày 15: Tổng kết kỹ năng pha chế

– Thực nghiệm đồ uống đã học– Tự pha chế– Hoàn thiện kỹ năng làm bartender

Comments

Read more »

Khóa học đấu bếp á chuyên nghiệp

1. Giới thiệu khóa học nấu ăn:
Châu Á từ xưa đã là cái nôi của nền ẩm thực phương Đông, đa dạng về món ăn, độc đáo trong cách chế biến, tinh túy trong nghệ thuật sắp đặt, bày biện những món ăn.
Với những ai muốn trở thành những đầu bếp Á chuyên nghiệp hay đơn giản là yêu thích ẩm thực Á, muốn tự tay mình có thể chế biến và thưởng thức các món ăn Á, khoá học món Á của  Trung tâm dạy nấu ănQuả Táo Vàng sẽ cung cấp cho các bạn toàn bộ kĩ năng, kiến thức nền tảng để trở thành một đầu bếp Á thực thụ.

2. Các kĩ năng học viên có được sau khóa học:

• Hiểu biết chuyên sâu về ẩm thực Á
• Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Á
• Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Á, tự lên được thực đơn Á
• Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm, cách ninh nước dùng Á
• Cách chế biến các món ăn Á điển hình
• Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Á
• Biết cách tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn đã học
• Được dạy những kĩ năng để trở thành một đầu bếp thực thụ
• Sau khoá học Quả Táo Vàng sẽ gửi học viên xuống thực tập ở các khách sạn nhà hàng lớn và chỉ sau 3-6 tháng là có thể trở thành những đầu bếp nhà hàng Á có tay nghề cao.

3. Đội ngũ giáo viên: 

Thầy Trần Thượng Lâm, Thầy Nguyễn Mạnh Trung, Thầy Nguyễn Quang Trang, Thầy Lê Trần Kiên, Thầy Hoàng Tùng, Cô Nguyễn Thị Hằng, Cô Nguyễn Hồng Lê, Cô Nguyễn Thu Hà,…đều là những đầu bếp tài năng, bếp trường của các tập đoàn khách sạn nổi tiếng như Deawoo, Sofitel, Sheraton, Hilton,…
4. Chứng chỉ:
Học viên sau khi hoàn thành khóa học các món Á bao gồm khóa học Á cơ bản và Á nâng cao sẽ được cấp chứng chỉ của Quả Táo Vàng.

A. KHÓA HỌC MÓN Á CƠ BẢN
Thời lượng: 16 buổi (học 42 món)
Học phí: 2.800.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.
Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h
Chương trình học:

Buổi 1: – Giới thiệu tổng quan về bếp Á, dụng cụ bếp Á – Giới thiệu gia vị, cách ninh nước dùng – Các phương pháp nấu chín thực phẩm – Cơ cấu nhân sự bếp Á	Buổi 9: – Chả ốc – Cơm rang tôm dứa – Ếch rang muối
Buổi 2: – Cắt thái rau củ – Xóc chảo	Buổi 10: – Nem xoài nhân tôm – Canh chua ngao – Cá quả chiên sốt mận
Buổi 3: – Cắt tỉa hình khối rau, củ, quả –Trang trí đĩa ăn	Buổi 11: – Gỏi bò tái me – Gà cuộn jăm bông – Tôm chiên trứng muối
Buổi 4: – Súp gà kem ngô nấm – Lợn xào chua ngọt – Nem Hồng Kông	Buổi 12: – Ngao xào cay – Đuôi bò hầm thuốc bắc – Tôm bao mía
Buổi 5: – Súp lươn –  Cá kho tộ – Cơm rang Dương Châu	Buổi 13: – Hoành thánh chiên giòn – Gà quay mềm sốt nấm – Nầm lợn tẩm vừng chiên
Buổi 6: – Nộm măng ba chỉ – Lươn xào miến – Đùi gà tẩm vừng sốt cam	Buổi 14: – Cá cuộn thịt rán – Bún bò Nam Bộ – Bê tái chanh
Buổi 7:  – Canh bóng thập cẩm – Nem ốc – Dạ dày om tiêu	Buổi 15: – Mực nhồi thịt sốt me – Cà tím nồi đất -Cá nướng giềng mẻ
Buổi 8: – Nộm gà hoa chuối – Cá sốt ngũ liễu – Chè nếp cẩm cốt dừa	Buổi 16: – Thịt xiên nướng lá mác mật – Lẩu ếch măng chua – Quẩy nhồi hải sản

B. KHÓA HỌC Á NÂNG CAO I
Thời lượng: 15 buổi (học 42 món)
Học phí: 2.800.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.
Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h
Chương trình học

Buổi 1: – Cắt tỉa nâng cao	Buổi 9: – Nộm xoài xanh tôm thịt – Gà nấu cari xanh Thái – Mỳ vịt tiềm
Buổi 2: – Súp vằn thắn – Gà rang muối – Cải chíp chao dầu sốt nầm	Buối 10: – Lợn mán nướng gia vị dân tộc – Lợn mán nấu nhựa mận. – Canh măng
Buổi 3: – Sa lát miến hải sản – Bò sốt tiêu đen – Mỳ xào bò Hồng Kông	Buối 11:  – Nộm hoa chuối tai lợn  – Lợn mán hấp – Lợn mán xào lăn
Buối 4:  – Súp bạch tuyết – Gà nướng sa tế sốt lạc – Lươn om chuối đậu	Buổi 12: – Nem hải sản – Bò cuộn nấm sốt tiêu xanh – Cá điêu hồng hấp xì dầu
Buổi 5: – Nem Thái Lan – Gà nướng lá nếp – Đậu phụ Tứ Xuyên	Buổi 13: – Canh cá chua Nam Bộ – Tôm chiên Tempura – Bò xào lúc lắc
Buổi 6: – Canh bí nhồi tôm thịt – Chả cá Thái Lan – Mực nướng muối ớt	Buổi 14: – Canh sườn La Mã – Cua rang me – Tôm viên tuyết hoa
Buổi 7: – Nộm bò bóp thấu – Cá chép om dưa – Lơ xào thịt cua	Buổi 15: – Lẩu gà thuốc bắc – Chè ngô tứ – Vịt xào húng quế
Buổi 8: – Súp tôm Thái Lan – Gà quay ngũ vị – Chè khoai môn cốt dừa

C – KHÓA HỌC Á NÂNG CAO II
Thời lượng: 15 buổi (học 45 món)
Học phí: 3.000.000 VND (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)
Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7- Chủ nhật.
Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h, 16h -18h; buổi tối: 18h – 20h
Chương trình học:

Buổi 1: – Lẩu thập cẩm sa tế – Nộm tôm nướng hoa chuối – Ngao nướng fomat	Buổi 9: – Nộm củ đậu ngũ sắc – Ba ba rang muối – Ba ba om chuối đậu
Buổi 2: – Súp hải sản ngọc bích – Cua bấy chiên bơ – Chim câu nướng lá chanh	Buổi 10: – Gà nướng hạt mắc kén – Chả tôm cua lá lốt – Hải sản xào tổ yến
Buổi 3: – Chả tôm ngô kiểu Thái – Nộm sứa – Lẩu nấm hải sản Thái Lan	Buổi 11: – Gỏi ngao bóp thấu – Lẩu riêu cua bò – Tôm sú nướng bơ tỏi
Buổi 4: – Gỏi cuốn cá hồi hun khói – Vịt tiềm củ sen – Cá điêu hồng nướng giấy bạc	Buổi 12: – Bánh sò điệp khoai môn – Lạp gà – Tôm chiên sốt Mayonaise
Buổi 5: – Nem cua bể – Cá hồi sốt chanh leo – Gà nướng mắc mật	Buổi 13: – Súp tôm song nấm – Chả cá Hà Nội – Tu hài nướng mỡ hành
Buổi 6: – Nem ngao bọc mỡ chài – Hủ tiếu Nam Vang – Cơm tay cầm	Buổi 14: – Nộm gà xé với bắp cải – Cá trình nướng riềng mẻ – Lẩu cá trình
Buổi 7: – Lươn cuốn lá nếp – Đùi ếch chiên – Salat khoai tây kiểu Nhật	Buổi 15: – Cá Tầm om dọc mùng – Cá Tầm nướng – Lẩu cá Tầm
Buổi 8: – Nem cá – Cá quả nướng lá chuối – Lươn băm xúc bánh phồng tôm

Read more »