Nét riêng trong bữa ăn của người Mỹ

Nước Mỹ là một hợp chủng quốc với đa dạng các nền văn hóa và sắc tộc, do vậy cách thức chế biến và thưởng thức ẩm thực người Mỹ cũng rất phong phú.

Tìm hiểu đặc trưng ẩm thực của nước Mỹ

Trước hết cùng tìm hiểu bữa sáng của họ:

Người Mỹ nói chung không coi trọng bữa sáng bằng những các quốc gia ở phương Đông. Bởi lẽ họ bận rộn và họ muốn ăn kiêng. Chúng ta có thể điểm qua những món ăn phổ biến nhất trong bữa sáng của người Mỹ là một ly cà phê hoặc ly nước trái cây ép dùng với bánh nướng quết mứt bơ làm từ hạt dẻ (peanut butter), hoặc có thể là một ít ngũ cốc với sữa tươi. Bữa sáng được chăm chút hơn sẽ gồm trứng rán, bánh mỳ nướng, nước trái cây, thường là vào cuối tuần.

Tiếp theo là bữa trưa:

Đối với những người đi làm, bữa trưa được dùng ngay tại công sở trong vòng 30 - 60 phút nghỉ trưa, khẩu phần ăn cũng đơn giản. Có một số người họ chuẩn bị đồ ăn trưa từ nhà nhưng thông thường bữa trưa của nhiều người Mỹ là bánh mỳ sandwich. Đây là loại bánh mỳ có hai miếng bánh mỳ kẹp lại với nhau, được phết với bơ, nước sốt, mù tạc và kẹp ở giữa là thịt, phomat, cá, gà hoặc có những món sandwich lạnh được làm từ giăm bông và phomat, đậu phụng, bơ, mứt và những lát mỏng gà hoặc gà tây, cá ngừ, xà lách và thịt bò nướng. Ngoài ra, người Mỹ còn ăn trưa với hamburger và hotdog. Chính vì món ăn nhanh tại Mỹ rất thông dụng, nên Mỹ còn được mệnh danh là “thiên đường” của món ăn nhanh với nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như McDonald, Burger King, Wendy’s, KFC, Dominos pizza.

Bữa ăn quan trọng nhất trong ngày chính là bữa tối 

Bữa tối được chế biến nhiều món bao gồm: Món khai vị phổ biến như soup, salad trộn, bánh mỳ với bơ hoặc phomat; món chính bao gồm bò beefsteak, các món từ thịt gà, vịt, cừu, hải sản. Các món tráng miệng bao gồm kem, bánh pudding nhân trái cây.

Bữa ăn tối thường được ăn khá sớm, nên nhiều người Mỹ trước khi đi ngủ có thói quen ăn nhẹ ví dụ uống sữa hoặc ăn bánh ngọt, ăn trái cây,...

Vào những ngày cuối tuần, người Mỹ thường chế biến những món nướng tại nhà hay tổ chức picnic, cắm trại tại công viên và mang thực phẩm ăn kèm.

Văn hóa ẩm thực các quốc gia trên thế giới là những điều thú vị mà bất cứ ai cũng muốn tìm hiểu. Đây cũng là nét riêng biệt của từng vùng miền mà hiếm có sự lặp lại ở quốc gia khác.

Tags: học làm bánh
dat tiec tai nha
học làm bánh trung thu dạy nấu ăn

Read more »

Những món ăn đường phố ngon nhất Hàn Quốc

 Cơm cuộn rong biển, bánh gạo, sunsae... là một trong những món ăn đường phố mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp đến thăm đất nước Hàn Quốc xinh đẹp.

1. Cơm cuộn rong biển -  Kimbab

Nếu kim chi là món ăn điển hình của ẩm thực Hàn Quốc thì  kế đó phải kể đến kimbap – món cơm cuốn rong biển bao ngoài các nguyên liệu như cơm, dưa chuột, củ cải, trứng, chả cá, thịt lợn, cà rốt. “Kim” là tên gọi của lá rong biển còn “bap” có nghĩa là cơm.

2. Bánh gạo Hàn Quốc - Tteokbokki

Bánh gạo Tteokbokki là món ăn đường phố nổi tiếng ở Hàn, luôn có mặt hầu khắp các xe bán hàng rong tại Seoul, có nguồn gốc từ món tteok jjim - một món ăn cung đình làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên.

3. Sundae

Trên đường phố Hàn Quốc, không khó để bắt gặp một món ăn trông gần giống với món dồi lợn ở Việt Nam với tên gọi là Sundae, một trong những món ăn cổ nhất Hàn Quốc còn lưu lại đến nay, có nhân gồm miến, tiết lợn, lúa mạch, tỏi và hành, một số nơi còn cho thêm lá tía tô, gạo nếp, kim chi, đậu tương mầm...sau đó được đem hấp lên để giữ nguyên vị ngọt của món ăn.

 

4. Gopchang

Gopchang - món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc được làm từ những phần ruột non của bò hay lợn. So với các món làm từ thịt bò và lợn thì gopchang giàu chất sắt và vitamin hơn, lại tương đối rẻ và có hương vị đặc trưng riêng nên nó rất phổ biến trong các hàng quán đường phố ở Hàn.

 

5. Chả cá xiên – Eomuk

Với những ai đam mê ẩm hương vị ẩm thực đường phố hàn Quốc chắc có lẽ không còn xa lạ với món chả cá xiên này. Chả cá xiên que là một món ăn nhẹ được ưa thích trong mùa đông hay những ngày mưa bất chợt. Miếng chả cá dẹt hình chữ nhật được xiên trên que và nấu trong nước súp với củ cải và tảo bẹ cho đến khi miếng chả mềm vừa ăn. Khi ăn, chấm miếng chả cá xiên này với nướt sốt tương và một chén dùng nhỏ, nước dùng trong vắt và ngọt thanh.

  

Tags: học làm bánh
dat tiec tai nha
học làm bánh trung thu học nấu ăn ngon

Read more »

Văn hóa trà đạo Nhật Bản

1. Lịch sử trà đạo

Trà đạo được xem như là một điển hình văn hóa cổ xưa của Nhật Bản, được phát triển từ khoảng cuối thế kỷ XII. Theo truyền thuyết Nhật, ngày đó có vị cao tăng người Nhật là Eisai (1141-1215) đi du học và mang về từ Hồng Kông một loại bột trà xanh được gọi là matcha. Lúc đầu matcha chỉ được dùng như một loại thuốc nhưng sau đó trở thành một thức uống xa hoa mà chỉ giới thượng lưu mới được sử dụng và thưởng thức trong các buổi họp mặt.

Thời gian này, một số quy tắc của một buổi tiệc trà đã được quy định bởi giới võ sĩ (samurai), giai cấp thống trị xã hội Nhật Bản lúc bấy giờ. Nhà sư Sen no Rikyu (1522-1591), một trong những thương gia giàu có nhất thời đó đã kế thừa, sáng lập và hoàn thiện lễ nghi của một buổi tiệc trà. Đến cuối thời Edo (1603-1868) thưởng thức trà đạo là đặc quyền của nam giới.
Cho đến đầu thời Meiji (1868-1912) thì phụ nữ mới chính thức được tham dự tiệc trà. Từ đó, công dụng giúp thư giãn lẫn tính hấp dẫn đặc biệt của hương vị trà đã thu hút rất nhiều người dân Nhật đến với thú uống trà. Họ đã kết hợp thú uống trà với tính Thiền của Phật giáo để nâng cao nghệ thuật thưởng thức trà, phát triển nghệ thuật này trở thành trà đạo, một sản phẩm đặc sắc thuần Nhật.

2. Nghệ thuật trà đạo
 

Phòng trà:

Phòng trà được bày biện rất đơn giản nhưng khách có thể cảm nhận được nét đẹp nhẹ nhàng, thanh tao, không khí ấm áp, thể hiện sự mến khách của chủ nhà. Khi khách đến, sẽ được đưa qua một dãy phòng dẫn để đến phòng đợi. Ở đây, sau khi được phục vụ một tách nước nóng, khách được đưa ra khu vườn dẫn đến phòng trà.
Vườn trong khuôn viên của phòng trà mang nét độc đáo riêng biệt của trà đạo, mỗi thứ trong vườn đều mang một biểu tượng riêng đem lại cảm giác thanh bình, yên ả. Tại đây, khách dừng lại dùng vòi nước có sẵn trong vườn để rửa tay trước khi vào phòng trà. Chủ nhà trong bộ kimono truyền thống cúi mình tiếp đón khách một cách nhẹ nhàng và lịch sự ngay ngưỡng cửa của phòng trà.
Lối vào phòng trà thường bao giờ cũng thấp khiến mọi người đều phải cúi mình để đi, tượng trưng sự cung kính và khiêm tốn.
Trong phòng trà, trên tường người ta thường treo những bức thư pháp, những chiếc quạt giấy kiểu Nhật, những bức tranh thủy mặc và có cả những bình hoa được cắm vào những lọ hoa bằng gỗ hoặc bằng tre biểu hiện sự chào đón của chủ nhà với khách. Phòng trà không có ghế ngồi mà chỉ có chiếc bàn thấp, cao khoảng 30cm.
Người uống trà phải xếp bằng trên “Tọa cụ”, đây là loại nệm ngồi mà những người tọa thiền thường sử dụng. Trên bàn đặt một cái đèn giấy kiểu Nhật chỉ đủ tỏa ánh sáng vừa đủ cho bàn trà. “Trà cụ” được bày ra trên bàn gồm có: Ấm, chén, bình đựng trà, bình chuyên, bình hãm trà, bếp lò than, nồi châm trà, gáo pha trà, đồ gạt trà.

Tiệc trà chính:

Những buổi tiệc trà lớn thờng kéo dài hơn 4 tiếng đồng hồ, trước tiệc trà, khách được phục vụ một chiếc bánh ngọt xinh xắn có hình dạng và màu sắc tùy theo từng dịp lễ hay theo mùa, chẳng hạn như hình lá momiji (một loại lá đỏ vào mùa thu), hay hình hoa sakura (hoa anh đào vào mùa xuân). Trong thời gian này, chủ nhà tiến hành các bước pha trà.

Trước hết, phải đun nước bằng bếp lò than, sau khi nhận biết nước trong nồi đun vừa đủ độ nóng thích hợp để pha trà (khoảng 600C), bằng động tác thuần thục, họ mới bắt đầu tráng ấm chén, rồi bỏ trà vào ấm. Sau đó, họ nhẹ nhàng dùng chiếc gáo bằng gỗ múc nước trong nồi đun chế vào ấm trà. Sau khi hãm trà trong vài phút để trà được hòa vào nước mà vẫn giữ nguyên hương vị của nó, họ cẩn thật rót vào bình chuyên, rồi từ bình chuyên mới châm trà vào chén. Việc cuối cùng là đặt những chén trà lên bàn, mời khách dùng trà với một cung cách lễ phép.

Cách thức uống trà của khách cũng được quy định nghiêm ngặt. Trước khi uống, khách để hai tay xuống sàn nhà, cúi đầu chào mọi người, rồi cung kính nâng chén trà lên xoay chén ba lần theo hướng kim đồng hồ, sau đó từ từ uống. Khi uống xong, khách lại xoay chén theo hướng ngược lại về chỗ cũ rồi nhẹ nhàng đặt chén xuống. Ngụm cuối cùng, khách thưởng thức trà nên có kèm theo một tiếng “khà” nho nhỏ để biểu thị sự tán tưởng, khen ngợi. Khi tất cả đã uống xong, người khách lại cúi mình chào một cách kính cẩn rồi mới ra về.

3. Trà đạo và cuộc sống người Nhật

Với người Nhật, trà đạo là một hình thức uống trà để giải trí trong một bầu không gian tĩnh lặng, mà cả người chủ lẫn khách đều hướng đến sự thư giãn tinh thần và sự hòa hợp với thiên nhiên. Tinh thần của trà đạo được biết đến qua bốn chữ “Hòa, kính, thanh, tịch”. “Hòa” có nghĩa là sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên, sự hòa hợp giữa trà nhân với các dụng cụ pha trà.

“Kính” là lòng kính trọng, sự tôn kính đối với người khác, thể hiện sự tri ân cuộc sống. Khi lòng tôn kính với vạn vật đạt tới sự không phân biệt thì tấm lòng trở nên thanh thản, yên tĩnh, thể hiện sự thanh tịnh, đó chính là ý nghĩa của chữ “thanh”. “Tịch” có nghĩa là sự vắng lặng, tĩnh lặng mang đến cho con người giảm giác yên tĩnh, vắng vẻ.

Qua nghi lễ của một buổi tiệc trà cũng như ý nghĩa, nét đặc sắc của trà đạo Nhật Bản, chúng ta có thể nhận biết thêm một số nét đặc trưng của nền văn hóa Nhật Bản cũng như tính cách của họ. Mỗi người trong quá trình học hỏi, luyện tập và thưởng thức các bước của một buổi tiệc trà đều phải tỏ ra rất cung kính, lễ nghi như cúi gập mình khi chào hỏi, lễ phép, khiêm nhường khi nói chuyện.

Thêm vào đó, họ còn học được tính cẩn thận, tỉ mỉ, nhẹ nhàng, khéo léo và ngăn nắp khi thực hiện từng hành động trong một chuỗi thao tác nhỏ của một buổi tiệc trà.
Vì thế, việc học trà đạo cũng như khiếu thẩm mỹ, sự cảm nhận nghệ thuật trong cách thưởng trà, ngoài việc thư giãn tinh thần còn có ý nghĩa giáo dục rất cao.

Tags: Học nấu ăn, địa chỉ học nấu ăn tại hà nội

học làm bánh

dat tiec tai nha

học làm bánh trung thu

Read more »

Vịt om sấu

Món vịt om sấu kết hợp với khoai sọ, rau muống và rau rút cũng là một trong những món ăn thanh mát mùa hè mà không kém phần đậm đà phong phú.

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món vịt om sấu: ½ con vịt, khoảng 8 lạng đến một cân 4 lạng khoai sọ, cạo vỏ, bổ vừa ăn Rau rút (tuỳ thích), nhặt và rửa sạch Rau muống ( tuỳ thích) nhặt và rửa sạch 5-8 quả sấu, tùy khẩu vị chua 1 quả ớt (tuỳ thích), cắt lát 1 nhánh gừng nhỏ dùng để rửa vịt ½ - 1 củ tỏi, bóc vỏ, đập dập băm nhỏ 3 củ hành củ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ Mắm, muối gia vị.
	Thịt vit xát muối rửa sạch, cẩn thận hơn bạn có thể khử mùi với gừng hoặc hỗn hợp rượu gừng. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, ớt, gia vị.
	Dùng mỡ từ bụng vịt để phi thơm ½ hành tỏi còn lại. Cho vịt vào đảo đều. Thêm khoai sọ vào đảo cùng cho ngấm mắm muối, thêm sấu và nêm nếm gia vị hơi đậm một chút, đảo 2-3 phút.
	Cho nước vào xăm xắp – nêm nếm gia vị. Khi nước sôi thì hớt bớt bọt và váng mỡ để canh thanh hơn và rau không bị ngập mỡ mà ngấy khó ăn.
	Vì vịt non, nên đun một lúc là vịt và khoai sẽ chín đều nhau, dằm sấu, cho thêm nước, nếm vừa ăn, cho rau vào đun sôi và bắc xuống. Món vịt om sấu ăn cùng với cơm và bún đều được.

Vịt om sấu với khoai sọ và rau rút là một món ăn chua mát rất hợp với mùa hè, mà lại kết hợp được nhiều nguyên liệu đúng vụ mùa một cách hài hoà. Vịt mềm ngọt mà không bị nát hay bở, khoai bở thơm nhẹ và ngấm gia vị, nước chua dịu mùi sấu và cay nhẹ nhẹ, ăn cùng với rau muống và rau rút thơm thơm, thanh mát mà không kém phần đậm đà.
Tags: Dạy nấu ăn, tiec tai nha

học làm bánh

dat tiec tai nha

học làm bánh trung thu

Read more »

Bún chả Hà Nội

Món bún chả Hà Nội là sự kết hợp nhiều loại gia vị tạo nên một tổng thể rất hài hòa, vừa vặn lại thơm ngon thể hiện sự khéo léo của người nội trợ. Ngày cuối tuần dư dả thời gian bạn hãy vào bếp trổ tài món đặc sản này cho cả nhà khỏi phải đi xa nhé.

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món bún chả Hà Nội: 500g thịt ba ba chị 500g thịt nạc vai Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm Bột canh, mỳ chính, đường, nước hàng, nước mắm, mắm tôm.
	Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng hơi mỏng bản to.
	Thịt nạc vai băm hoặc xay nhuyễn
	Bước 2: Sả thái khoanh tròn.
	Cho vào máy xay nhỏ.

	Vắt lấy nước.
	Hành khô xay thật nhỏ, gần như nát.
	Bước 3: Cứ 1kg thịt dùng 3 thìa non café bột canh, 3 thìa mỳ chính, 3 thìa đường.
	Và 1 thìa café mắm tôm, 1 thìa café nước hàng.
	Bước 4: Chia đôi phần gia vị trên cùng với nước sả và hành xay nhuyễn để ướp chả, bạn sẽ ướp thịt băm riêng.

	Và thịt miếng riêng, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh thì chả sẽ thấm gia vị hơn nhiều. Trước khi đem ra nướng khoảng 30 phút thì cứ mỗi kg thịt bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nhé, để thịt nướng xong được mềm.
	Bước 5: Đu đủ, cà rốt gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng.
	Sau đó bào miếng mỏng.
	Rồi đổ hết nước đi.
	Trộn đu đủ, cà rốt với bột canh, đường, giấm, chanh và ớt sao cho vị chua ngọt vừa ăn.

	Bước 6: Xếp thịt miếng lên vỉ.
	Thịt băm thì viên thành những viên nhỏ để nướng.
	Chả có thế nướng bằng lò nướng, nhưng thơm ngon nhất vẫn là được nướng trên bếp than hoa đỏ hồng. Khi nướng bạn hãy chuẩn bị trước 1 bát dầu ăn để thi thoảng phết lên thịt cho khỏi khô nhé.
	Nướng xong bạn cho chả ra đĩa, để riêng.
	Bước 7: Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 mắm, 5 nước, 1.5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều. Tuy nhiên công thức này cũng không thể áp dụng 100% được, vì hiện nay nước mắm trên thi trường có nhiều loại và độ mặn cũng khác nhau, vậy nên bạn hãy điều chỉnh cho vừa khẩu vị của mình nhé, miễn sao nước mắm ngọt 1 chút, chua dịu là được.

	Sau đó đun ấm lên thì tỏi và ớt sẽ nổi lên trông rất đẹp mắt.
	Rau sống rửa thật sạch.
	Khi ăn dọn bún và rau ra đĩa, dưa góp được cho vào nước chấm cùng với chả để thưởng thức.

Cầu kỳ như bún chả Hà Nội nhưng khi đã thưởng thức thì khó ai có thể quên. Với công thức cho món bún chả ở trên mình dùng thêm một chút mắm tôm để chả được dậy mùi thơm, và thêm vào đó 1 vài giọt nước cốt chanh khi chuẩn bị nướng để miếng chả mềm và không bị khô, đây cũng là chút bí quyết nhỏ để món bún chả trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. 

Nhắc tới bún chả không ai là không nghĩ tới nét ẩm thực tinh tế của Hà Nội. Để làm được món bún chả thơm ngon là sự chuẩn bị khá cầu kì và kỹ lưỡng, cũng như cần bàn tay khéo léo, những kinh nghiệm nấu nướng của các mẹ, các chị.

Món bún chả Hà Nội là sự kết hợp nhiều loại gia vị tạo nên một tổng thể rất hài hòa, vừa vặn lại thơm ngon thể hiện sự khéo léo của người nội trợ. Ngày cuối tuần dư dả thời gian bạn hãy vào bếp trổ tài món đặc sản này cho cả nhà khỏi phải đi xa nhé.
Tags: Học nấu ăn,học làm bánh
dat tiec tai nha
học làm bánh trung thu

Read more »