Kim chi củ cải

 Kim chi củ cải là món ăn đặc trưng của xứ ở Hàn Quốc, sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ khéo léo của người làm bếp.
Nguyên liệu:
- Củ cải: 2kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ to (hoặc 1 củ nhỏ)
- Táo: 1 quả nhỏ
- Hành củ: 1 củ (10gr); Tỏi: 1 củ (10gr); Gừng: 1 mẩu (10gr)
- Hành boa rô (tỏi tây): 1 cây (50gr)
- Lá hẹ: 1 nắm (50gr)
- Cơm nếp: 50gr
- Đường: 2 thìa ăn cơm
- Muối hạt to: 1/4 bát con
- Tôm nõn: 30gr
- Cá cơm khô: 10gr
- Mắm: 50ml
- Ớt bột Hàn Quốc: tùy vào sở thích ăn cay nhiều hay ít.

 

Thực hiện:
Bước 1: Củ cải đem rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái quân chì thành từng miếng vừa ăn.

 

Bước 2: Rắc muối vào củ cải, xóc đều để củ cải ra bớt nước hăng. Sau đó rửa lại với nước vài lần để loại bỏ vị mặn.

 

Bước 3: Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ rồi đem nạo sợi.

 

Bước 4: Táo gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái miếng. Hành, gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để khô nước. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.

 

Bước 5: Nếu dùng tôm khô thì ngâm rửa sạch tôm, còn nếu dùng tôm tươi thì đem tôm đi hấp chín rồi bóc lấy phần nõn tôm. Cá cơm đem rửa qua nước cho sạch bụi bẩn. Cho cá và tôm vào nồi, thêm chút xíu nước sôi và 1 mầu gừng và 1 nhánh hành dập dập. Đun chín cá và tôm.

 

Bước 6: Cho cơm nếp, tôm, cá, mắm, đường, táo, hành tây, hành, tỏi, gừng vào cối của máy xay sinh tố, rồi đem xay nhuyễn.

 

Bước 7: Hành boa rô và hẹ đem rửa sạch, cắt khúc.

 

Bước 8: Cho hành boa rô, hẹ, cà rốt và hỗn hợp đã được xay nhuyễn ở bước 5 vào chung 1 âu lớn. Thêm ớt bột theo khẩu vị rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

 

Bước 9: Đi bao tay nilon vào rồi trộn đều hỗn hợp các loại gia vị ở bước 7 với củ cải. Sau đó cho củ cải vào hộp và đậy kín lắp.

 

Bước 10: Để hộp kim chi củ cải ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 ngày là chúng ta sẽ có món kim chi củ cải để ăn rồi.

 

Khi kim chi củ cải đã ăn được thì cho hộp kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.


học nấu ăn chuyên nghiệp
đặt tiệc tại nhà,  
Món ngon ngày tết
Nhận làm bánh chưng tết
 

Posted in: món á