00:32
Unknown
THỰC ĐƠN:
- Gà luộc
- Lợn quay
- Giò me xứ Nghệ
- Trứng rán
- Bánh chưng
- Súp lơ luộc
- Chè hoa cau
Một con gà trống khoảng 1.3-1.5 kg làm sạch, bắt chéo giò, cánh, cổ ngẩng lên. Cho gà vào nồi vừa vặn để gà dễ dàng "giữ nguyên tư thế", đổ nước sôi ngập đầu gà, dùng chiêc đũa bếp chèn bên trên để gà không nổi trên mặt nước. Đun 10-20 phút (tuỳ gà to hay nhỏ, non hay già) tính từ lúc nước sôi rồi tắt bếp, để nguyên gà trong nồi ngâm thêm 15 phút là được.
Lợn chọn miếng vuông vắn. Đun một ít nước rồi cho bì lợn vào chần 3 phút (lượng nước chỉ đủ ngập bì, không làm chín phần thịt), khi bì có màu trong mà có thể dùng nĩa xiên được thì lấy ra.
Cho miếng thịt vào đĩa sâu lòng, dùng nĩa xiên thủng phần bì, dùng khăn lau khô phần mỡ chảy ra. Hoà tan 1 thìa cà phê muối, nước cốt 1/2 quả chanh phết lên bì. Ướp phần thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính vừa ăn. Ướp 2 tiếng, cứ 30 phút thì phết muối chanh 1 lần.
Cho vào lò nướng 20 phút ở 200 độ C rồi tăng 250 độ C cho bì nổ giòn. Khi bì nổ đều (sau khoảng 10 phút) là thịt chín, lấy ra chặt và sắp lên đĩa.
Thịt me (bê) rửa sạch tẩm ướp gia vị. Bì me xào nhừ rồi cho chút nước sôi vào đem xay nhuyễn như giò. Lòng đỏ trứng tráng mỏng.
Cuộn thịt me lại. Trải một tấm nilon thực phẩm lên thớt. Cho trứng, phủ một lớp bì me mỏng rồi đặt cuộn thịt lên, cuộn trứng lại, cuộn nilon cung quanh cho chặt và kín. Gói lá chuối bên ngoài cho đẹp nếu đem làm quà.
Trứng tẩm ít gia vị rồi tráng chín 90% thì cuộn lại, tắt bếp. Đợi trứng nguội mới cắt và sắp đĩa.
Ngâm gạo nếp, đỗ xanh, ướp thịt với hành và gia vị để qua đêm. Làm khuôn bằng giấy carton, gói bánh bằng lá dong hoặc lá chuối. Cho vào nồi áp suất đun 2-4 tiếng tuỳ kích cỡ bánh. Bánh nguội mới cắt sẽ đẹp hơn. Bạn có thể tham khảo tại đây để tham khảo cách làm bánh chưng chi tiết.
Đun nước cùng một ít muối trắng. Nước sôi cho súp lơ vào đun thêm 3 phút thì tắt bếp, ngâm thêm 5 phút rồi vớt ra sắp lên đĩa.
Đỗ xanh vo sạch, nấu vừa chín tới (còn nguyên hạt) đổ ra rổ, rửa lại với nước lọc.
Hoà 40g bột năng với tí xíu nước. Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước lọc, 50g đường, đun sôi cho tan đường rồi hạ lửa nhỏ, cho bột năng và đỗ xanh vào cùng lúc, khuấy đến khi bột trong là chè chín.
| GIÁ TIỀN - Gà luộc: 1,5 cân gà (180.000 đồng) - Lợn quay: 0,5 cân thịt ba chỉ ngon (50.000 đồng) - Giò me xứ Nghệ: 0,5 cân me, 4 trứng gà (152.000 đồng) - Trứng rán: 3 trứng gà (9.000 đồng) - Bánh chưng: 600g nếp, 50g đỗ xanh, 100g thịt mỡ (20.000 đồng) - Súp lơ luộc: 1 bông súp lơ (10.000 đồng) - Chè hoa cau: 100g đỗ xanh, 40g bột năng, 50g đường (6.000 đồng) TỔNG CỘNG: 427.000 đồng |
(Giá cả có thể sẽ chênh lệch ở các khu vực khác nhau)
Posted in: Ẩm thực
0 nhận xét:
Đăng nhận xét