Đậu chiên trứng muối

Nguyên liệu

• 300gram đậu phụ
• 2-3 lòng đỏ trứng muối (tùy lòng đỏ to hay nhỏ, mình dùng 3 lòng đỏ trứng gà)
• 1 củ hành khô – bóc vỏ, băm nhuyễn
• Bột chiên giòn 
• Muối hoặc bột nêm, đường, bột ngọt
• Dầu ăn 

Cách làm

1. Trứng muối luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc trứng muối khá lâu, lâu hơn trứng thường, nếu muốn nhanh hơn các bạn có thể đập trứng lấy riêng lòng đỏ rồi hấp chín. Lòng trắng trứng muối rất mặn, không phải là không ăn được nhưng các chất bổ cũng tập trung chủ yếu trong lòng đỏ nên thường là mình bỏ phần lòng trắng đi.

2. Đậu xắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị một bát bột chiên, mình dùng bột chiên giòn đóng gói sẵn, các bạn có thể tự pha bột bằng cách trộn bột gạo với bột năng (bột đao) theo tỉ lệ 1 bột gạo: 1 bột năng.

3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đun nóng. Lăn đậu qua bột chiên rồi rán chín vàng. Nếu dùng đậu non thì các bạn chiên lửa to và ngập dầu, chỉ cần lớp vỏ ngoài của đậu vàng giòn thì vớt ra luôn nhé, và khi chiên thì đảo đũa hoặc thìa nhẹ tay, tránh cho đậu khỏi bị nát hay vỡ.

4. Dùng nĩa hoặc thìa tán nhuyễn mịn lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín) với một chút gia vị cho đậm đà, có thể cho thêm ít đường, nhưng ít thôi, nếu không món ăn sẽ dễ có vị lợ.

5. Dùng chảo vừa rán đậu, chắt gần hết dầu, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ trứng vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Cho đậu vào, đảo đều cho trứng bám đều quanh lớp vỏ ngoài của đậu. Có một ghi chú nhỏ là ở bước này, các bạn cho lượng dầu làm sao để vừa đủ xào trứng, để trứng không bị quá khô (sẽ khó bám vào đậu), nhưng cũng không nên cho quá nhiều dầu, sẽ làm món ăn dễ bị ngấy (như hình trên thì mình lỡ tay cho hơi nhiều dầu  trứng bám vào bột rất dễ nhưng ăn nhiều cảm giác hơi ngấy). Dùng nóng.

Iphone 6s plus

iphone 6s 16gb

Posted in: Món âu