Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn

Thứ Hai, 2 tháng 3, 2015

Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn

01:02

Unknown

Khấu đuôi là phần lòng ngon nhất của heo, với món khấu đuôi nhồi thịt heo chắc chắn các ông xã sẽ mê mẩn ngay.
Nguyên liệu:
- Khấu đuôi bạn tìm mua ở hàng bán lòng lợn hay có (nếu không mua được khấu đuôi bạn có thể mua phần lòng già để thay thế).

Đồ để nhồi:

- Thịt nạc vai xay thêm với mỡ để món nhồi không bị khô : 200 gr.
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Rau răm, rau húng, hành lá.
- Lạc hoặc đậu xanh (mình dùng thêm vì mình thích vị bùi của lạc và đậu xanh sẽ làm món nhồi ngon hơn, nếu không có cũng được).
Đồ để ướp thịt: Hành khô, hạt nêm, tiêu xay.

Cách làm:
Bước 1: Khấu đuôi mua về bạn dùng dấm và muối tinh xát và tuốt cả trong lẫn ngoài nhiều lần để hết chất nhờn và mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Bước 2: Phần nhồi: Thịt xay ướp với một ít hạt nêm, 2 củ hành khô bằm nhỏ và 1 thìa con hạt tiều.
- Lạc luộc sơ, đem đập hơi dập và gạt bớt phần vỏ lạc ra.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ.
- Rau răm, rau húng, hành lá sau khi rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu nhồi với nhau.

Bước 3: Để nhồi thịt được dễ dàng hơn mình dùng đầu chai nước khoáng, cắt đáy, phần đầu chai lùa vào phần đầu khấu đuôi, giữ hoặc buộc chặt, sau đó nhồi nhân dần dần vào trong khấu đuôi.

Bước 4: Sau khi nhồi xong, bạn vuốt phần khấu đuôi đã được nhồi thịt dàn đều theo khổ vừa ăn, dùng chỉ buộc túm hai đầu khấu đuôi để giữ phần nhân không bị lòi ra.
Bước 5: Đem khấu đuôi nhồi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu nhồi được chín. Trong quá trình hấp bạn dùng xiên hoặc tăm nhọn chọc lỗ trên dọc miếng khấu đuôi để tiết bớt phần hơi và nước bên trong ra ngoài.